食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（六月七日）啓動食物安全日2023的全年活動，提高食物業界和公眾的意識，透過簡單行動預防食源性疾病及抑制抗菌素耐藥性的出現。隨着疫情過後食物業全面恢復營運，每一位市民應實踐良好的食物衞生習慣，以減低在食物鏈感染傳播的風險。 六月七日為「世界食品安全日」，中心今日將連同中國食品法典委員會代表出席由聯合國糧食及農業組織、世界衞生組織和食品法典秘書處舉辦的線上活動。為響應今年的「世界食品安全日」，中心以「食物安全五要點」為食物安全日2023的主題。該五要點代表着五項經科學證明能大幅減低食源性疾病出現的措施： - 選擇安全的原材料；- 保持清潔；- 分開生熟食物；- 徹底煮熟食物；及- 把食物存放於安全溫度。 中心發言人說：「一般而言，食物中毒個案的主要成因為進食生的食物、沒有徹底煮熟食物、存放食物的時間和溫度不當，以及包括食物至食物、設備至食物及人至食物的交叉感染。食物處理人員持續遵守該五要點，並以此為優先要務，是減低食物中毒風險和構建安全食物環境的關鍵。」 此外，抗菌素耐藥性細菌或存在於即食食品中，因此中心自二○一九年推出抗菌素耐藥性的專題網頁，為公眾和業界提供一站式最新宣傳資料，並闡述了各項食物安全要點如何應對食物中的抗菌素耐藥性。 為預防食源性疾病，中心呼籲業界和市民保持良好手部衞生，並在準備和處理食物時遵循「食物安全五要點」。有關食物安全日2023的詳情，請瀏覽中心網頁（www.cfs.gov.hk）。 完 2023年6月7日（星期三） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230607_10357.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（六月六日）公布，一個預先包裝梅菜樣本含有可在某些食物中使用的防腐劑二氧化硫，但相關樣本的食物標籤並未有標明有關添加劑的作用類別及其名稱。市民應停止食用受影響批次的產品。業界如持有受影響批次的產品，亦應立即停止使用或出售。 產品資料如下︰ 產品名稱：香港荣利號特製梅菜王品牌：飛鶴牌淨重：454克來源地：中國經銷商：榮利號有限公司此日期或之前食用：二○二四年九月十七日 中心發言人說：「中心透過恆常食物監測計劃，從灣仔一間零售店檢取上述梅菜樣本作檢測，結果顯示，樣本含二氧化硫。雖然含量低於《食物內防腐劑規例》（第132BD章）列明的最高准許含量，但該樣本的食物標籤並未有標明有關添加劑的作用類別及其名稱。」 發言人續說：「中心已知會涉事商戶上述違規事項，並指令其將受影響批次產品停售及下架。有關經銷商已按中心指示對受影響批次產品進行回收，市民可於辦公時間致電其熱線2540 4611，查詢有關產品的回收事宜。」 二氧化硫是一種防腐劑，經常用於乾菜、乾果、醃菜和鹽醃的魚製品等不同種類的食物。二氧化硫可溶於水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。不過，對二氧化硫有過敏反應的人，在食用後可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。 發言人提醒業界在食物內使用防腐劑須遵照《食物內防腐劑規例》（第132BD章）中的規定。而根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》（第132W章）（規例）規定，預先包裝食物須加上可閱的標記或標籤，用以表列食物的配料。規例亦訂明，在本港出售的預先包裝食物如含有超過百萬分之十的亞硫酸鹽，有關的亞硫酸鹽的作用類別及其名稱須在配料表中指明。違者一經定罪，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。 中心會知會業界、繼續跟進事件和採取適當行動。調查仍然繼續。 完 2023年6月6日（星期二） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230606_10356.html)

政府發言人今日（六月一日）提醒食物業界和市民，《2021年食物內有害物質（修訂）規例》（《修訂規例》）分兩階段實施，當中訂明在食物中有害物質最高含量的相關條文於今日生效，而將「部分氫化油」（即工業生產的反式脂肪酸的主要來源）列為食物中的違禁物質及相關標示規定的條文則於十二月一日生效。《修訂規例》加強規管工業生產的反式脂肪、霉菌毒素等食物內有害物質，進一步保障本港食物安全。 發言人說：「《修訂規例》更新和加強規管食物中三類霉菌毒素，即黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（又稱嘔吐毒素）及棒曲霉素；以及訂定或更新五種其他有害物質，即苯並[a]芘、縮水甘油脂肪酸酯、三聚氰胺、氯丙二醇及芥酸在食用油脂、調味品和擬供嬰兒食用的配方產品中的最高含量。這些物質在食物中最高含量的相關條文，於今日正式生效。」 另外，為配合世界衞生組織提出至二○二三年從全球食品供應中消除工業生產的反式脂肪酸的目標，並按照政府於二○一八年公布的《邁向2025：香港非傳染病防控策略及行動計劃》中提出的其中一個主要措施，《修訂規例》亦訂明在本港食品供應中禁止「部分氫化油」，從源頭消除工業生產的反式脂肪酸的來源，保障市民健康。有關生效日期定於十二月一日。 至於與《修訂規例》一併提出的《2021年食物及藥物（成分組合及標籤）（修訂）規例》，規定預先包裝食物如含有氫化油（例如完全氫化油）必須在其配料表中作出相應標示，生效日期亦與禁止「部分氫化油」的條文看齊，即為十二月一日。 發言人提醒業界應及早為上述新規定作好準備。有關《修訂規例》的詳情，可參閱www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fstr/whatsnew_fstr_Food_Regulations_Harmful_Substances.html。 完 2023年6月1日（星期四） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230601_10351.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（五月三十一日）公布上月食物安全報告，結果顯示在約三千六百個完成檢測的食物樣本中，除較早前已公布的三個樣本外，其餘樣本全部通過檢測，整體合格率約百分之九十九點九。 中心發言人表示，中心對約一千五百個食物樣本作微生物檢測，約二千一百個樣本進行化學及輻射水平檢測。 微生物檢測包括致病原及衞生情況指標，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料及獸藥殘餘等。輻射水平檢測包括從不同地區進口的食物中抽取樣本測試放射性銫和碘的含量。 檢測樣本包括約五百個蔬菜、水果及其製品樣本；約三百個穀類及穀類製品樣本；約四百個肉類、家禽及其製品樣本；約一千一百個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本；約五百個水產及其製品樣本；及約八百個其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。 三個不合格食物樣本分別為一個金屬雜質含量超標的燈籠椒樣本；一個含孔雀石綠的鯇魚樣本及一個脂肪外的奶類固體含量不符規定的預先包裝冰凍甜點產品樣本。 中心已跟進以上不合格樣本，包括通知涉事商戶有關化驗結果、指令有關商戶停售相關問題食物和追查問題食物來源等。 發言人提醒業界應確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費者則應光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風險。 完 2023年5月31日（星期三） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230531_10345.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（五月三十日）呼籲市民不要飲用一款台灣進口蘋果碳酸飲品，因為有關產品可能含沉澱物、霉菌及酵母菌。業界如持有受影響產品，應立即停止使用或出售。 有關產品資料如下： 產品名稱：蘋菓西打品牌：蘋菓西打來源地：台灣進口商：（i）皇聚食品（國際）有限公司（熱線：3425 4799）；及（ii）國際利昇有限公司（熱線：2350 6863）容量：（i）330毫升及600毫升；以及（ii）600毫升及1 250毫升 中心發言人說：「中心透過恆常監察食物事故系統，得悉台灣食品藥物管理署發出通告，指當地正回收上述產品，因為有關產品被檢出沉澱物、霉菌及酵母菌。中心得悉事件後，隨即聯絡本地進口商跟進，初步調查發現上述進口商曾進口有關產品。」 為審慎起見，中心已指示上述進口商把所有受影響產品下架和停售，並展開回收。市民可於辦公時間致電進口商熱線，查詢上述產品的回收事宜。 發言人說，市民應停止飲用受影響產品，如飲用有關產品後感到不適，應盡快求醫。 中心會繼續密切留意事件和採取適當跟進行動。 完 2023年5月30日（星期二） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230530_10341.html)

食物環境衞生署（食環署）食物安全中心（中心）今日（五月三十日）表示，夏季是由細菌引致食物中毒的高危時節，因為溫暖的環境利於細菌快速繁殖。隨着氣候持續暖化，預計香港今年全年平均溫度偏高。因此，中心提醒市民和業界人士，在夏季尤應小心注意食物安全。此外，一如往年，中心已在本月開展夏季食物監測計劃，進行專項食品調查，加強抽取食品樣本作微生物測試。 致病菌大多在攝氏4度至60度之間迅速滋生及繁殖，所以此溫度範圍稱為「危險溫度範圍」。有潛在危害的食物如受致病菌污染，致病菌在室溫會迅速繁殖至危險的水平，並導致食物迅速變壞。當中，無須再烹煮的即食食品如燒味滷味、已煮熟的米飯麵食，以及生或未煮熟的食物如生蠔刺身等高風險食物須小心處理，不應長時間放於室溫。已準備的食物如非即時食用，必須保存在攝氏4度或以下，或攝氏60度以上，防止細菌滋長。 若食物未能置於上述溫度範圍，則須遵從兩小時及四小時原則，即烹製好的食物如置於室溫不超過兩小時，可放入雪櫃待用或在總時限四小時內食用；烹製好的食物如置於室溫超過四小時，便須棄掉。食物煮熟後如須冷凍貯存，可採用「二段冷卻法」，先在兩小時內把食物的溫度從攝氏60度降至攝氏20度，再在其後四小時內從攝氏20度降至攝氏4度，縮短食物停留在危險溫度範圍的時間。 中心發言人說：「市民切勿以試吃來判斷食物是否可供安全食用，因為即使食物中可引致食物中毒的細菌處於有害水平，其味道或氣味未必有異樣。市民如不肯定易壞食物是否安全，應直接丟掉。」 發言人特別提醒巿民，生或未煮熟的食物因為沒有經過熱處理或熱處理不足，未能消滅當中可致病的微生物，屬於高風險食物。生或未煮熟的食物也可能帶有抗菌素耐藥性的微生物風險。進食含抗菌素耐藥性的微生物的食物不一定讓人有急性疾病，但有機會將其抗藥性轉移體內其他細菌，影響抗菌素日後的效力。高危人士，例如孕婦、幼兒、長者及免疫力較低人士（包括長期病患或正接受抗生素治療、使用抗胃酸藥、長期服用類固醇或抗排斥藥物等人士），進食生或未煮熟的食物，引致感染或併發症的風險較高，故應避免進食此類食物。 食物業界與市民在夏季應多加小心注意食物安全，及遵從下列「食物安全五要點」，以減低食源性疾病的風險： 發言人亦提醒巿民外出飲食時，應選擇在已領有牌照及衞生情況良好的餐廳進膳。售賣壽司、魚生或其他高風險食物的食物業處所須獲特定許可，巿民應光顧可靠及領有食環署發出相關牌照或相關許可證的食物業處所。市民可以瀏覽中心「家家食安心」專題網頁（www.cfs.gov.hk/safefood）以獲得更多食物安全的資訊。 完 2023年5月30日（星期二） 食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（五月三十日）提醒市民和業界人士，在夏季尤應小心注意食物安全。圖示中心人員派發有關食物安全的單張。 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230530_10344.html)

政府今日（五月二十九日）就《食物內防腐劑規例》（第132BD章）（《規例》）的建議修訂展開公眾諮詢。諮詢為期三個月，至八月二十八日止。 政府發言人說：「《行政長官2022年施政報告》其中一項政策措施是分階段審視和更新有關食物中添加劑的食物安全法例，進一步加強食物安全。首階段涵蓋食物中的防腐劑和抗氧化劑。」 政府建議加強和更新《規例》的內容，使本港防腐劑和抗氧化劑在食物中的標準與國際標準接軌，同時把更多防腐劑和抗氧化劑納入規管，讓業界有更明確的依循，亦為食物業提供更多適用於各種食物類別的准許防腐劑／抗氧化劑的選擇，以及為消費者提供更完善的保障。 發言人表示，環境及生態局和食物環境衞生署食物安全中心（食安中心）在檢討《規例》內容和釐定有關建議修訂時，已參考了食品法典委員會最新的《食品添加劑通用標準》及相關商品標準，並輔以內地和其他主要食品貿易夥伴的標準。 建議修訂包括： 為了讓食物業界和其他持份者有合理時間作出調整，以遵守經修訂的《規例》，政府建議在修訂規例通過後設18個月的過渡期。 諮詢文件可於環境及生態局（www.eeb.gov.hk/food/cn/press_and_publications/consultation/index.html ）及食安中心網頁（www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fstr/whatsnew_fstr_Proposed_Amendments_Preservatives_Food_Regulation.html）下載。 市民可於諮詢期間內，以電郵（Preservative_consultation@fehd.gov.hk）、傳真（2893 3547）或郵寄（香港金鐘道六十六號金鐘道政府合署四十三樓），就各項修訂建議提交意見。 政府亦會舉辦諮詢會，收集市民意見。有關諮詢會的詳情請瀏覽食安中心網頁。 完 2023年5月29日（星期一） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230529_10338.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（五月二十三日）公布，一款馬來西亞進口雪糕樣本的大腸菌群含量超出法例上限，有關食品已被封存，並無流出市面。中心正跟進事件。 產品資料如下： 產品名稱：貓山王榴槤冰淇淋品牌：Duria來源地：馬來西亞重量：七十克進口商：高格行有限公司批次編號：230206D17此日期前最佳：二○二五年二月五日 中心發言人說：「中心透過恆常食物監測計劃，在進口層面抽取上述雪糕樣本進行檢測。結果顯示，兩個樣本的大腸菌群含量為每克二百五十個，超出法例上限。」 發言人說：「中心已知會涉事進口商上述違規事項，受影響產品已全數封存，沒有流出市面。中心將暫時撤銷較早前簽發予該進口商銷售該款產品的批准。」 根據《冰凍甜點規例》（第132AC章），任何供出售的冰凍甜點，每克不可含有多於一百個大腸菌群。違法者一經定罪，最高可處罰款一萬元及監禁三個月。大腸菌群含量超出法例標準，顯示產品的衞生情況欠理想，並不表示會引起食物中毒。 中心會繼續跟進事件和採取適當行動，以保障食物安全和市民健康。 完 2023年5月23日（星期二） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230523_10331.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（五月十八日）表示，中心正繼續積極跟進一個蛋糕樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌事件。 中心發言人說：「中心早前從九龍城一食物業處所抽取的蛋糕樣本檢出過量蠟樣芽孢桿菌，隨即在該處所再抽取蛋糕樣本作跟進調查，結果顯示該樣本每克含一千一百萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過十萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。」 中心早前已知會涉事食物業處所上述違規事項，並指示其暫停出售相關食品。中心今日亦已派員再次巡查有關處所，向負責人和員工提供食物安全和衞生教育，並要求採取改善措施、檢視和改善生產流程及繼續進行徹底清潔和消毒，並就事件提供改善計劃書。有關處所已按中心指示暫停出售所有相關食品。中心已就上述違規事項向該食物業處所提出檢控。 發言人說：「蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。」 根據《公眾衞生及市政條例》（第132章）第54條的規定，所有在香港出售的食物，不論進口或本地生產，必須適合供人食用。若觸犯有關法例，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。 中心會繼續跟進事件及採取適當行動。調查仍然繼續。 完2023年5月18日（星期四） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230518_10325.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（五月十六日）呼籲市民不要食用一款愛爾蘭進口蟶子，因為有關產品的來源不明。業界如持有受影響產品，應停止使用或出售。 有關產品資料如下： 產品名稱：蟶子經銷商：Scot West Shellfish Ltd來源地：愛爾蘭進口日期 : 二○二三年五月十三日進口商： 恒安（中國）有限公司（熱線：2380 2266）                  金陽物流服務公司 （熱線：6078 0041）                 金鼎國際海產有限公司（熱線：3621 0830）                 海通海產有限公司（熱線：6389 3988）                 森記海鮮（熱線：5299 8001） 中心發言人說：「中心接獲蘇格蘭當局透過國際食品安全當局網絡通報，指上述產品的來源不明，正進行回收。根據蘇格蘭當局提供的資料，受影響產品曾進口本港。中心得悉事件後，隨即聯絡本地有關進口商跟進。」 初步調查發現上述進口商曾進口部分受影響產品。為審慎起見，中心已指示進口商將有關產品停售、下架及展開回收，市民欲查詢上述產品的回收事宜，可於辦公時間致電進口商熱線。 發言人呼籲市民如購入受影響產品，應停止食用。業界如持有有關產品，亦應立即停止使用或出售。 中心會就事件通知業界，並會繼續跟進事件和採取適當行動。調查仍然繼續。 完 2023年5月16日（星期二） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230516_10322.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（五月十二日）公布，一個蛋糕樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌，中心正跟進事件。 中心發言人說：「中心跟進一宗相關事件時，從九龍城一食肆抽取上述樣本進行檢測。結果顯示，該樣本每克含一千三百萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過十萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。」 中心已知會有關食肆上述違規事項，並指示其暫停出售相關食品。中心亦已派員巡查有關處所，向負責人和員工提供食物安全和衞生教育，並要求檢視和改善生產流程及進行徹底清潔和消毒。如有足夠證據，中心會提出檢控。 發言人說：「蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。」 根據《公眾衞生及市政條例》（第132章）第54條的規定，所有在香港出售的食物，不論進口或本地生產，必須適合供人食用。若觸犯有關法例，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。 中心會繼續跟進事件及採取適當行動，以保障食物安全和市民健康。 完 2023年5月12日（星期五） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230512_10319.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（五月十一日）呼籲市民不要食用一款法國進口的慕絲，因為有關產品可能含有玻璃碎片。業界如持有受影響批次的產品，亦應立即停止使用或出售。 產品資料如下： 產品名稱：朱古力慕絲品牌：Marie Morin淨重：一百克來源地：法國此日期或之前食用：二○二三年五月十一日批次編號：431100002進口商：City Super Limited 中心發言人說：「中心得悉法國Rappel Conso發出通告，指上述批次的產品可能含有玻璃碎片。中心得悉事件後，隨即聯絡本地進口商跟進，初步調查發現上述進口商曾進口受影響批次的有關產品。」 該進口商已按中心指示將受影響產品停售及下架，並展開回收。市民可於辦公時間致電該進口商熱線2736 3866，查詢上述產品的回收事宜。 發言人呼籲市民如購入受影響批次產品應停止食用。業界亦應立即停止使用或出售有關產品。 中心會就事件通知業界，並繼續跟進事件和採取適當行動。調查仍然繼續。 完2023年5月11日（星期四） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230511_10317.html)

食物環境衞生署（食環署）食物安全中心（中心）今日（五月四日）公布，中心在兩個新鮮牛肉樣本檢出不可在新鮮肉類中使用的防腐劑二氧化硫，正跟進事件。 中心發言人說：「中心透過恆常食物監測計劃，從天水圍食環署天幕街市及尖沙咀海防道臨時街市兩個檔戶各抽取一個新鮮牛肉樣本進行化驗。結果顯示，該兩個樣本分別含百萬分之九百八十及百萬分之二百四十的二氧化硫。中心正與涉事檔戶跟進有關違規事項。」 根據《食物內防腐劑規例》（第132BD章），在新鮮及冰鮮肉類中添加二氧化硫屬違法，最高可判罰款五萬元及監禁六個月。 二氧化硫是一種防腐劑，可用於乾菜、乾果、醃菜和鹽醃的魚製品等不同種類的食物，但根據《規例》不得用於新鮮或冰鮮肉類。個別販商為使肉類色澤更鮮明，會違法在肉類中添加二氧化硫。二氧化硫可溶於水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。不過，對二氧化硫有過敏反應的人，在食用後可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。 發言人提醒業界必須遵守法例規定，不可售賣摻雜二氧化硫的新鮮及冰鮮肉類。市民則應向可靠的街市檔戶或新鮮糧食店購買肉類，切勿購買或進食顏色異常鮮紅的肉類，同時需注意均衡飲食，因為偏食可引致營養不良或攝取過多的化學物。 ​中心會繼續跟進事件和採取適當行動。調查仍然繼續。 完 2023年5月4日（星期四） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230504_10305.html)

​食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（四月二十八日）公布上月食物安全報告，結果顯示在約六千三百個完成檢測的食物樣本中，除較早前已公布的七個樣本外，其餘樣本全部通過檢測，整體合格率約百分之九十九點九。 中心發言人表示，中心對約一千六百個食物樣本作微生物檢測，約四千七百個樣本進行化學及輻射水平檢測。 微生物檢測包括致病原及衞生情況指標，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料及獸藥殘餘等。輻射水平檢測包括從不同地區進口的食物中抽取樣本測試放射性銫和碘的含量。 檢測樣本包括約二千九百個蔬菜、水果及其製品樣本；約四百個穀類及穀類製品樣本；約六百個肉類、家禽及其製品樣本；約八百個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本；約七百個水產及其製品樣本；及約九百個其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。 七個不合格食物樣本分別為含不准添加的防腐劑的兩個預先包裝牛肉乾樣本及一個預先包裝豬肉絲樣本；金屬雜質含量超標的一個茄子樣本及一個番薯樣本；一個可能受李斯特菌污染的預先包裝冷藏乳豬火腿樣本及一個檢出過量蠟樣芽孢桿菌的炒米粉樣本。 完2023年4月28日（星期五） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230428_10298.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（四月二十五日）公布預先包裝薯片和蝦餅營養標籤專項食品調查結果。在40個樣本中，七個樣本的糖、鈉、飽和脂肪酸、總脂肪或碳水化合物含量與其營養標籤上的標示值不符，餘下33個樣本則全部通過檢測。中心早前已公布有關違規事項。 中心發言人說：「中心從不同零售點抽取有關樣本以進行專項調查，檢測其能量及指定標示營養素（總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、糖、鈉、蛋白質、碳水化合物等）含量是否與營養標籤上所標示的資料相符。結果顯示，七個薯片和蝦餅樣本的營養素含量與其營養標籤上的標示值不符。」 中心早前已公布上述違規事項，有關商戶亦已停售受影響產品的有關批次。如有足夠證據，中心會提出檢控。 《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》（第132W章）規定，預先包裝食物須標示食物的配料，以及表列能量及七種核心營養素，即碳水化合物、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、鈉和糖的含量，而各類營養聲稱亦受到規管。 營養資料標籤制度可幫助消費者作出有依據的食物選擇、鼓勵食物製造商提供符合營養準則的食品，以及規管有誤導或欺詐成分的標籤和聲稱。根據《公眾衞生及市政條例》（第132章）第61條規定，任何人如在標籤上對所售賣的食物作出虛假說明或在食物的性質、物質或品質方面誤導他人，即屬違法。一經定罪，最高罰款為五萬元及監禁六個月。 中心會繼續抽取其他食品樣本檢測其能量及指定標示營養素值含量是否與其營養標籤相符，並適時公布結果。發言人提醒業界必須遵守法例規定，並呼籲巿民購買食物時亦留意營養標籤資料，以作出有依據的食物選擇，保持均衡飲食和身體健康。 完 2023年4月25日（星期二） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230425_10291.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（四月十三日）公布，一個鯇魚樣本驗出孔雀石綠。中心正跟進事件。 中心發言人說：「中心透過恆常食物監測計劃，從中環一新鮮糧食店抽取上述鯇魚樣本作檢測。結果顯示樣本含孔雀石綠，含量為十億分之零點八。」 發言人表示，中心已知會涉事商戶上述違規事項，並指令其停售有關產品。中心亦正追查有關產品的來源和分銷情況。如有足夠證據，中心會提出檢控。 孔雀石綠是工業染料，被使用作治理魚類疾病。目前，很多國家已禁止在食用動物中使用孔雀石綠。根據《食物內有害物質規例》（第132AF章），所有在本港出售的食物均不能含有孔雀石綠。違例者會被檢控，一經定罪，可處罰款五萬元及監禁六個月。 中心會繼續跟進事件和採取適當行動。調查仍然繼續。 完 2023年4月13日（星期四） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230413_10278.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（三月二十四日）公布，一個炒米粉樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌，跟進調查時發現有關食肆已暫停營業。中心會繼續跟進事件。 中心發言人說：「中心跟進一宗相關事件時，從葵涌一食肆抽取上述炒米粉樣本進行檢測。結果顯示該樣本每克含一百五十萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過十萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。」 發言人續說：「蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。」 根據《公眾衞生及市政條例》（第132章）第54條的規定，所有在香港出售的食物，不論進口或本地生產，必須適合供人食用。若觸犯有關法例，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。 中心會繼續跟進事件及採取適當行動，以保障食物安全和市民健康。完 2023年3月24日（星期五） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230324_10243.html)

​食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（二月二十八日）公布上月食物安全報告，結果顯示在約二千九百個完成檢測的食物樣本中，除較早前公布的八個樣本外，其餘樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十九點七。 中心發言人表示，中心對約六百個食物樣本作微生物檢測，約二千三百個樣本進行化學及輻射水平檢測。 微生物檢測包括致病原及衞生情況指標，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料及獸藥殘餘等。輻射水平檢測包括從不同地區進口的食物中抽取樣本測試放射性銫和碘的含量。 檢測樣本包括約一千二百個蔬菜、水果及其製品樣本；約二百個穀類及穀類製品樣本；約三百個肉類、家禽及其製品樣本；約四百個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本；約三百個水產及其製品樣本；及約五百個其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。 八個不合格樣本分別為除害劑殘餘含量超標的兩個芒果樣本、一個木瓜樣本、一個芥蘭樣本及一個西洋菜樣本；兩個含二氧化硫的新鮮牛肉樣本及違反食物標籤規例的一個預先包裝涼果樣本。 中心已跟進以上不合格樣本，包括通知涉事商戶有關化驗結果、指令有關商戶停售相關問題食物和追查問題食物來源等。 發言人提醒業界應確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費者則應光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風險。 完 2023年2月28日（星期二） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230301_10194.html)

食物環境衞生署（食環署）今日（二月二十一日）再次就飯盒食物質素問題約見學校午膳飯盒供應商「活力午餐」，跟進其處理方案，同時收到供應商提交的初步書面報告。 食環署發言人說：「我們高度重視此事，自上周初開始已積極跟進。我們從今日的會面及供應商提交的初步書面報告中，得悉供應商因應早前人手不足情況而增加了人手，並落實了一系列保障食物質素的措施。」 他說：「署方人員昨日和今日再巡查了廠房，期間沒有發現有欠妥之處。未來幾天，我們仍會每天巡查相關廠房，以確保其符合牌照條件和法例訂明的衞生標準，亦會視察供應商有否認真執行書面報告中的改善措施。」 發言人重申，供應商必須切實履行其責任，保障食物質素，若署方發現供應商有違規情況，必定會嚴肅處理。 食環署至今收到兩宗由衞生防護中心轉介分別在二月十三及十六日進食涉事午膳飯盒的懷疑食物中毒個案，共涉及4名學生。食環署昨日已公布，上周調查供應商的有關廠房時所檢取的11個食物樣本及25個環境樣本，化驗結果全部合格。 除上述有關「活力午餐」飯盒食物質素的跟進工作外，食環署亦繼續巡查全港約200間獲准供應學校午膳飯盒的持牌食物製造廠，提醒負責人處理學生飯盒的正確方法，巡查會在本周內完成。此外亦會舉辦網上業界講座，提醒飯盒供應商在製作食物時須遵從良好衞生規範，並應按「食物安全重點控制」系統的原理來制訂食物安全計劃。 完 2023年2月21日（星期二） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230221_10173.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（二月十七日）公布，十箱（共一百四十五公斤）來自日本茨城縣的奶類飲品非法進口本港，違反相關《食物安全命令》，涉事產品沒有流出市面。中心正跟進事件。 中心發言人說：「中心檢查一批日本進口食品時，發現當中來自茨城縣的上述產品並無附有由日本主管當局所簽發的輻射證明書和出口商證明書 ，違反相關《食物安全命令》。涉事產品已被中心封存，並沒有流出市面。中心已抽取有關產品的樣本進行輻射水平測試，結果並未顯示有輻射。」 「根據該《命令》，從日本茨城、栃木、千葉及群馬四個縣進口的每批蔬菜、水果、奶和奶類飲品及奶粉，必須附有輻射證明書及出口商證明書。」 中心已就事件通知日本有關當局，並會繼續跟進事件和採取適當行動。如有足夠證據，中心會向涉事進口商提出檢控。調查仍然繼續。 完2023年2月17日（星期五） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230217_10167.html)

隨着防疫措施放寬，學校自本月起逐步恢復全日面授課堂，並為學生在校內安排膳食。為此，食物環境衞生署（食環署）食物安全中心（食安中心）及環境衞生部加強巡查全港多間供應學校午膳飯盒的持牌食物製造廠，以保障食物安全。 食環署發言人今日（二月十四日）表示：「食環署自昨日（二月十三日）起展開行動，巡查多間學校午膳飯盒供應商的廠房，並檢取食物樣本化驗。食環署人員亦向食物業處所負責人及員工提供衞生教育並派發食物安全小冊子，提醒處理學生飯盒的正確方法。有關行動仍然繼續進行。」 至於有報道指有學校午膳供應商的飯盒質素有問題，食環署今日已主動聯絡相關學校了解情況及安排巡查涉事的持牌食物製造廠，確保負責人在處理和製作食物方面遵守有關牌照條件，並符合法例訂明的衞生標準。食環署會持續跟進調查工作。 發言人提醒，學校應選用已獲食環署簽發可供應午膳飯盒的有效食物製造廠牌照的供應商，在訂購／簽約前，應到食物製造廠實地視察，以確定食物處理人員遵守衞生守則。 此外，食物送抵後應盡快食用，如發現食物有異樣，應避免進食有關食物，並即時通知供應商跟進或向食環署作出投訴。 供應商方面，應遵守食物衞生／安全的基本原則，並應確保員工保持良好的個人和環境衞生。飯盒送遞給學校前，應把熱食一直保持在細菌無法滋生的溫度。 為保障校園的食物安全，食安中心同時向學校管理層與飯盒供應商發信，敦促他們留意學生飯盒的食物安全，同時派員到飯盒製造工場推廣「食物安全重點控制」系統，防止食物出現污染危害。學校在挑選午膳飯盒供應商時可參考食安中心編製的《如何確保學校午餐安全指引》，而午膳供應商則可透過《根據「食物安全重點控制」系統制定的食物安全計劃（適用於學校午餐飯盒供應商）》，了解更多改善製作飯盒的安全性。 完2023年2月14日（星期二） 食物環境衞生署（食環署）發言人今日（二月十四日）表示，隨着防疫措施放寬，學校自本月起逐步恢復全日面授課堂，並為學生在校內安排膳食。為此，食環署食物安全中心及環境衞生部加強巡查全港多間供應學校午膳飯盒的持牌食物製造廠，以保障食物安全。圖示食環署人員在行動中檢取食物樣本化驗，並向食物業處所負責人派發食物安全小冊子，提醒處理學生飯盒的正確方法。 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230214_10158.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（二月八日）表示，中心一直積極跟進本地進口商「卓越食品有限公司」懷疑虛假衞生證明書個案，並於跟進調查中發現多一張由該進口商向中心提交的衞生證明書有異。中心即時與有關當局聯絡，並確認衞生證明書懷疑屬偽造的衞生證明書。中心亦展開追蹤和跟進行動，並轉介有關個案予本港警方調查。 涉及該張懷疑屬偽造的衞生證明書批次的愛爾蘭生蠔共約520公斤，已分銷至其他商戶。中心正追查涉事生蠔的分銷情況。調查仍在進行中。如有足夠證據，中心會提出檢控。 中心發言人說：「中心早前跟進由該進口商向中心提交懷疑屬偽造的衞生證明書的事件，於後續調查再發現上述一張懷疑屬偽造的衞生證明書，文件編號為KBG/IEMO0036EC/02012023/001。曾購入有關批次的業界人士可於辦公時間致電該進口商（電話：2811 8268），查詢涉事產品事宜。」 同時，中心已經加強查核該進口商進口所有生蠔的衞生證明書，中心在調查今年二月二日的事件和是次事件中，從相關食肆抽取兩個生蠔樣本作諾如病毒檢測，檢測結果屬滿意。有關食肆已銷毁其餘的生蠔。 發言人指出，中心要求當局繼續就事件作深入調查及盡快提供有關調查結果，以避免同類事件發生。中心會與有關當局及本港警方繼續跟進事件及採取適當的行動。 完2023 年2 月8 日（星期三） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230208_10146.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）早前跟進食物事件時，發現少量衞生證明書文件編號有異。中心已即時通知有關駐港總領事館跟進調查。中心今日(二月二日)接獲有關當局確認其中六張由一間本地進口商「卓越食品有限公司」向中心提交懷疑屬偽造的衞生證明書。這些有關生蠔的衞生證明書上表明承運商為「日中物產」。中心隨即展開追蹤和跟進行動，並將有關個案轉介本港警方調查。 涉及該六張懷疑屬偽造的衞生證明書批次的日本生蠔共約990公斤，已分銷至食物業處所。中心已巡查一間相關食肆並抽取一個生蠔樣本作檢測，檢測仍在進行中。該食肆已銷毁其餘的生蠔。調查工作仍在繼續。 ​中心已派員到該生蠔進口商進行調查並封存約300公斤進口生蠔。調查仍在進行中。如有足夠證據，中心會提出檢控。 為審慎起見，中心今日已即時暫停日本承運商日中物產進口生蠔到本港。中心亦已要求相關進口商和食物業處所即時停止供應及出售涉事生蠔。涉事六批生蠔的衞生證明書文件編號如下： 曾購入有關批次的業界人士可於辦公時間致電該進口商（電話：2811 8268），查詢涉事產品事宜。 同時，中心已經加強查核該進口商進口所有生蠔的衞生證明書，初步調查未發現該進口商從其他海外地方進口生蠔的衞生證明書有問題。 ​發言人指出，雖然初步調查顯示是次懷疑偽造衞生證明書乃屬個別事件，中心會和有關駐港總領事館緊密聯繫及要求有關當局繼續就事件作深入調查及盡快提供有關調查結果，以避免同類事件發生。中心會與有關當局及本港警方繼續跟進事件及採取適當的行動。 完 2023年2月2日（星期四） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230202_10138.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（一月三十一日）公布二○二二年十二月食物安全報告，結果顯示在約五千一百個完成檢測的食物樣本中，除較早前公布的十四個樣本外，其餘樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十九點七。 中心發言人表示，中心對約九百個食物樣本作微生物檢測，約四千二百個樣本進行化學及輻射水平檢測。 微生物檢測包括致病原及衞生情況指標，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料及獸藥殘餘等。輻射水平檢測包括從不同地區進口的食品中抽取樣本測試放射性銫和碘的含量。 檢測樣本包括約一千八百個蔬菜、水果及其製品樣本；約三百個穀類及穀類製品樣本；約五百個肉類、家禽及其製品樣本；約六百個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本；約六百個水產及其製品樣本；及約一千三百個其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。 十四個不合格樣本分別為除害劑殘餘含量超標的一個香蕉樣本、一個木瓜樣本及一個預先包裝茶葉樣本；二氧化硫含量超標及違反食物標籤規例的一個預先包裝糖桔餅樣本及一個預先包裝涼果樣本； 一個二氧化硫含量超標的預先包裝蜜棗樣本；違反食物標籤規例的一個預先包裝竹筍樣本及一個預先包裝蝦乾樣本；金屬雜質含量超標的一個芋頭樣本及一個鴨梨樣本；一個含二氧化硫的新鮮牛肉樣本；一個含孔雀石綠的鯇魚樣本；一個含硝基呋喃類代謝物的預先包裝冷藏蝦肉樣本及一個礦物油含量超標的預先包裝瓜子樣本。 中心已跟進以上不合格樣本，包括通知涉事商戶有關化驗結果、指令有關商戶停售相關問題食物和追查問題食物來源等。 發言人提醒業界應確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費者則應光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風險。 二○二二年食物監測計劃全年總結－－－－－－－－－－－－－－－ 總結二○二二年食物監測計劃時，發言人指出，中心除日常食品監測外，亦進行多項專項食品、時令食品及普及食品調查。 他說：「中心去年共檢測約六萬三千八百個食物樣本，整體合格率為百分之九十九點八，與近年情況相若，顯示本港的食物安全一直維持在高水平。」 他續稱：「就不合格樣本而言，大部分超標或違規情況並不嚴重，對一般市民的健康不會造成不良影響。就個別被檢測出有問題的食品，中心已採取迅速及有效的風險管理行動，以保障市民健康。」 他補充，在策劃食物監測計劃時，中心會考慮不同因素，例如市民的食用量和食物的風險，以決定抽取食物樣本的數目、次數和檢測項目。此外，中心亦會根據本地和海外發生的食物事故及以往的食物監測數據，特別是一些較常出現的違規情況，適切地調節監測計劃，加強有關方面的檢測，致力確保本港的食物安全。 完2023年1月31日（星期二） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230131_10126.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（一月二十七日）宣布，因應世界動物衞生組織通報，指印度喀拉拉邦Thiruvananthapuram地區爆發高致病性H5N1禽流感，中心即時指示業界暫停從該地區進口禽肉及禽類產品（包括禽蛋），以保障本港公眾健康。 中心發言人說，香港目前與印度只建立禽蛋進口機制，並無禽肉進口機制。根據政府統計處的資料，本港去年並沒有從印度進口禽蛋。 發言人說：「中心已就事件聯絡印度當局，並會繼續密切留意世界動物衞生組織及有關當局發出關於爆發禽流感的消息，因應當地疫情發展，採取適當行動。」 完 2023年1月27日（星期五） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230127_10121.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（一月十九日）公布，一個預先包裝涼果樣本含有可在某些食物中使用的防腐劑二氧化硫，但樣本的食物標籤並未有標明有關添加劑的作用類別及其名稱。市民應停止食用受影響批次的產品。業界如持有受影響批次的產品，亦應立即停止使用或出售。 產品資料如下︰ 產品名稱：石榴乾品牌：么鳯士多淨重：一百五十克分銷商：么鳯士多有限公司此日期前最佳︰二○二三年三月三十日 中心發言人說：「中心跟進一宗相關事件時，從旺角一間零售店抽取上述樣本作檢測，結果顯示，樣本含二氧化硫。雖然含量低於《食物內防腐劑規例》（第132BD章）列明的最高准許含量，但該樣本的食物標籤並未有標明有關添加劑的作用類別及名稱。」 發言人續說：「中心已知會涉事商戶上述違規事項，並指令其將受影響批次產品停售及下架。如有足夠證據，中心會提出檢控。有關分銷商已按中心指示對受影響批次產品進行回收，市民可於辦公時間致電其熱線2556 5222，查詢有關產品的回收事宜。」 二氧化硫是一種防腐劑，經常用於乾菜、乾果、醃菜和鹽醃的魚製品等不同種類的食物。二氧化硫可溶於水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。不過，對二氧化硫有過敏反應的人，在食用後可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。 發言人提醒業界在食物內使用防腐劑須遵照《食物內防腐劑規例》（第132BD章）中的規定。而根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》（第132W章）（規例）規定，預先包裝食物須加上可閱的標記或標籤，用以表列食物的配料。規例亦訂明，在本港出售的預先包裝食物如含有超過百萬分之十的亞硫酸鹽，有關的亞硫酸鹽的作用類別及其名稱須在配料表中指明。違者一經定罪，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。 中心會知會業界、繼續跟進事件和採取適當行動。調查仍然繼續。 完 2023年1月19日（星期四） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230119_10110.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（一月十九日）表示，一款英國進口預先包裝咖哩可能含有可引致過敏的甲殼類動物及軟體動物成分，但未有在食物標籤上標明。中心呼籲對甲殼類動物及軟體動物敏感的人士不要食用有關產品，業界如持有涉事產品，亦應立即停止使用或出售。 產品詳情如下： 產品名稱：Count on Us Thai style green chicken curry品牌：M&S產地：英國進口商：ALF Retail Hong Kong Limited淨重：每包三百五十克此日期或之前食用：二○二三年一月二十二日 中心發言人說：「中心透過食物事故監測系統，得悉英國食物標準局發出通告，指上述產品因可能含有甲殼類動物及軟體動物成分但未有在食物標籤上標明而正在當地回收。」 中心得悉事件後，隨即聯絡本地主要進口商和零售商跟進。初步調查發現，上述進口商曾進口受影響產品及在旗下零售點出售。該進口商已將受影響產品停售及下架，並展開回收。市民可於辦公時間致電其熱線3656 2253，查詢上述產品的回收事宜。 發言人續說：「甲殼類動物及軟體動物是致敏物，對此敏感的人士進食後，可能出現嘔吐、腹瀉、呼吸困難、皮膚發癢、出疹等，嚴重的甚至可引起過敏性休克。至於其他市民食用有關產品，一般不會受到影響。 」 發言人呼籲對甲殼類動物及軟體動物敏感的人士不要食用有關產品。如食用上述產品後感到不適，應盡快求醫。 中心會知會業界、繼續跟進事件和採取適當跟進行動。調查仍然繼續。 完2023年1月19日（星期四） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230119_10113.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（一月十七日）公布中心最近完成的一項售賣機出售的即食食物的微生物質素風險評估研究，整體研究結果令人滿意。 中心發言人表示：「近年市面上出現一些新種類食物售賣機，出售需要溫度控制或於售賣機內進行簡單加工的即食食物。如沒有妥善控制溫度和清潔售賣機的加工處理或輸送系統，或會滋生和積聚微生物，以致發售的即食食物有潛在的微生物風險。中心因此進行是項研究，收集120個經售賣機發售的即食食物樣本，包括熱存食品、冷存食品、鮮榨橙汁、飲品、不提供飲用器具的飲用水，以及售賣機製造的冰凍甜品，進行不同的化驗分析，以評估有關食物的微生物質素。」 在微生物含量安全水平方面，研究發現在適用於指定食源性致病菌化驗的102個食物樣本中，所有檢測結果皆屬《食品微生物含量指引》的滿意水平。檢測項目包括蠟樣芽孢桿菌含量、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌含量、李斯特菌含量、在25克樣本內是否驗出沙門氏菌屬，以及金黃葡萄球菌和其他凝固酶陽性葡萄球菌的含量。在衞生質素方面，全部120個樣本的衞生指示微生物檢測結果均令人滿意，沒有驗出大腸桿菌。 此外，在適用於需氧菌落計數評估的74個樣本中，除八個飲品樣本的需氧菌落計數屬《食品微生物含量指引》的尚可水平外，其餘樣本的檢測結果皆屬滿意。發言人解釋，需氧菌落計數是一項質素指標，並非安全指標。因此，上述情況並不涉及食物安全問題。儘管如此，中心為審慎起見，已向有關食物業界提供衞生建議，並要求採取改善措施。中心其後再從相關食物業界的售賣機採集跟進樣本化驗，需氧菌落計數結果皆令人滿意。 中心製備了《售賣機行業的食物安全及衞生指引》（https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/files/Guidlines_of_Vending_Machine_c.pdf ），詳細闡釋以售賣機出售即食食物相關的建議，供食物業界參考。發言人提醒業界應留意相關建議，包括在補充食物售賣機的存貨時，應以衞生的方式處理食材，以免食材在處理過程中受到微生物污染；檢視售賣機的清潔程序，以確保可有效清潔售賣機，以防微生物滋長；亦應注意定期檢查、保養和更換售賣機零件等。 發言人亦建議市民，從售賣機選購即食食物前，應先查看售賣機是否附有可售賣即食食物的牌照∕批註。在購買有關即食食物後，應盡早食用。 有關研究報告的詳情，可瀏覽中心網頁：www.cfs.gov.hk 。 完 2023年1月17日（星期二） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230117_10098.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（一月十二日）公布，最近完成一項有關賀年食品的時令食品調查（第二期），約一百一十個樣本中，除較早前已公布的兩個樣本外，其餘樣本全部通過檢測。 中心發言人說：「中心上月已公布賀年食品第一期調查結果。農曆新年將至，中心已完成第二期調查，從不同零售商（包括網上零售商）抽取了糕點（如蘿蔔糕和年糕）、油器（如煎堆和油角）、糖果、湯圓、果仁及海味等樣本進行化學及營養成分測試。」 化學檢測包括防腐劑、染色料、抗氧化劑及獸藥殘餘等。營養成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營養標籤上的標示值是否相符。 兩個不合格食物樣本為一個預先包裝瓜子樣本礦物油含量超出法例標準及一個預先包裝涼果樣本二氧化硫含量超出法例標準及違反食物標籤規例。中心已跟進以上不合格樣本，包括通知涉事商戶有關化驗結果、指令有關商戶停售相關問題食物和進行回收，以及追查問題食物來源等。 發言人提醒業界配製食品和製作標籤時須遵從有關法例規定，並符合優良製造規範，適當地使用法例准許的食物添加劑。零售商應向可靠的供應商採購食物，了解所接收物料和製成品的質素，確保其採用的材料符合法定標準。此外，業界須遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄，以便在有需要時追查食物來源。 他亦建議消費者到可靠及衞生的店鋪購買賀年食物。購買預先包裝的糕點及小食時，要留意包裝是否完好和食用期限，亦應參考包裝上的營養標籤，了解食物中的糖、鹽（鈉）及脂肪等含量，以作出健康的選擇。購買散裝食品（如糖蓮子、果仁及瓜子）時，則要注意食物容器是否清潔及店鋪員工的個人衞生情況。 發言人說：「市民應選購色澤自然的食品，留意特別亮白的開心果可能經過漂白加工，而表面有不尋常光澤的瓜子則可能添加了礦物油，食用這些食品可引致腸胃不適。」 他續說：「購買糕點後，如非即時食用，應放入雪櫃或按包裝上的說明存放，並應在食用限期前食用。就熱食的糕點，在進食前應先徹底翻熱，並盡快食用，避免長時間放於室溫。至於果仁及瓜子等食品，不可貯存過久。若發現食品發霉或有異味，便不應進食。」 發言人提醒市民保持均衡飲食，新年期間亦要避免過量進食高能量、高糖分、高鹽分或高脂肪的食品。 市民可瀏覽中心網頁（www.cfs.gov.hk/seasonalfood）以獲得更多有關時令食品的食安資訊。 完 2023年1月12日（星期四） 食物環境衞生署食物安全中心今日（一月十二日）公布賀年食品的時令食品調查（第二期）結果。除較早前已公布的一個預先包裝瓜子樣本礦物油含量超出法例標準及一個預先包裝涼果樣本二氧化硫含量超出法例標準及違反食物標籤規例外，其餘約110個樣本樣本全部通過檢測。 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230112_10085.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（一月九日）宣布，因應世界動物衞生組織通報，指英國蘇格蘭安格斯爆發高致病性H5N1禽流感，中心即時指示業界暫停從該地區進口禽肉及禽類產品（包括禽蛋），以保障本港公眾健康。 中心發言人說，根據政府統計處的資料，本港去年首九個月從英國進口約九百四十公噸冰鮮和冷藏禽肉及約二十三萬隻禽蛋。 發言人說：「中心已就事件聯絡英國當局，並會繼續密切留意世界動物衞生組織及有關當局發出關於爆發禽流感的消息，因應當地疫情發展，採取適當行動。」 完 2023年1月9日（星期一） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230109_10074.html)

食物環境衞生署食物安全中心今日（一月九日）公布，中心在一個新鮮牛肉樣本檢出不可在新鮮肉類中使用的防腐劑二氧化硫，正跟進事件。 中心發言人說：「中心透過恆常食物監測計劃，從觀塘瑞和街一新鮮糧食店抽取該新鮮牛肉樣本進行化驗。結果顯示，樣本含百萬分之七百六十六的二氧化硫。中心正與涉事新鮮糧食店跟進有關違規事項。」 根據《食物內防腐劑規例》（第132BD章），在新鮮及冰鮮肉類中添加二氧化硫屬違法，最高可判罰款五萬元及監禁六個月。 二氧化硫是一種防腐劑，可用於乾菜、乾果、醃菜和鹽醃的魚製品等不同種類的食物，但根據《規例》不得用於新鮮或冰鮮肉類。個別販商為使肉類色澤更鮮明，會違法在肉類中添加二氧化硫。二氧化硫可溶於水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。不過，對二氧化硫有過敏反應的人，在食用後可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。 發言人提醒業界必須遵守法例規定，不可售賣摻雜二氧化硫的新鮮及冰鮮肉類。市民則應向可靠的街市檔戶或新鮮糧食店購買肉類，切勿購買或進食顏色異常鮮紅的肉類，同時需注意均衡飲食，因為偏食可引致營養不良或攝取過多的化學物。 中心會繼續跟進事件和採取適當行動。調查仍然繼續。 完 2023年1月9日（星期一） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230109_10076.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（一月四日）指示業界暫停進口愛爾蘭Carlingford Lough（LH-CL-BN）出產的生蠔。業界如持有受影響產品，應立即停止使用或出售。 中心發言人說：「中心接獲衞生署衞生防護中心通報兩宗食物中毒個案，涉及個案人士曾分別於旺角和中環各一間食肆進食生蠔。中心已派員到涉事食肆調查，發現該兩間食肆均曾出售來自愛爾蘭Carlingford Lough（LH-CL-BN）的生蠔。為審慎起見，中心即時指示業界暫停進口及在港出售所有在愛爾蘭Carlingford Lough（LH-CL-BN）出產的生蠔。」 中心已要求有關供應商及食肆即時停止供應及出售涉事生蠔，並正追查有關產品的分銷情況，業界如持有有關產品，亦應立即停止使用或出售。 發言人指出，由於蠔隻以過濾大量海水的方式進食，如果養蠔或採蠔的水域水質帶有病原體，這些物質便會在蠔的體內積聚。生或未徹底煮熟的蠔是高風險食物，孕婦、幼童、長者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，應避免進食生蠔。 中心會通知愛爾蘭當局，亦會知會本地業界，並繼續跟進事件及採取適當行動，以保障食物安全和市民健康。調查仍然繼續。 完2023年1月4日（星期三） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230104_10069.html)

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（一月三日）宣布，因應世界動物衞生組織和波蘭獸醫檢查總署分別通報，指美國、法國和波蘭部分地區爆發高致病性H5N1禽流感，以及日本農林水產省通報，指日本部分地區爆發高致病性禽流感，中心即時指示業界暫停從有關地區進口禽肉及禽類產品（包括禽蛋），以保障本港公眾健康。 有關地區為： 美國加利福尼亞州（一）Glenn縣 法國（二）熱爾省 波蘭西里西亞省（三）Zawierciański區 大波蘭省（四）Turecki區（五）Pleszewski區（六）Kaliski區 羅茲省（七）Łódzki Wschodni區 日本（八）群馬縣（九）千葉縣 中心發言人說，根據政府統計處的資料，本港去年首九個月從美國進口約一萬零六百五十公噸冰鮮和冷藏禽肉及約二億二千七百四十八萬隻禽蛋、從法國進口約六百七十公噸冰鮮和冷藏禽肉及約十五萬隻禽蛋、從波蘭進口約二千公噸冷藏禽肉及約一千五百四十萬隻禽蛋，以及從日本進口約一千二百六十公噸冰鮮和冷藏禽肉及約二億九千二百一十三萬隻禽蛋。 發言人說：「中心已就事件聯絡美國、法國、波蘭和日本當局，並會繼續密切留意世界動物衞生組織及有關當局發出關於爆發禽流感的消息，因應當地疫情發展，採取適當行動。」 完 2023年1月3日（星期二） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230103_10063.html)

食物環境衞生署食物安全中心今日（一月三日）公布，中心在一個新鮮牛肉樣本檢出不可在新鮮肉類中使用的防腐劑二氧化硫，正跟進事件。 中心發言人說：「中心透過恆常食物監測計劃，從元朗朗屏街市一新鮮糧食店抽取該新鮮牛肉樣本進行化驗。結果顯示，樣本含百萬分之八百零六點八的二氧化硫。中心正與涉事新鮮糧食店跟進有關違規事項。」 根據《食物內防腐劑規例》（第132BD章），在新鮮及冰鮮肉類中添加二氧化硫屬違法，最高可判罰款五萬元及監禁六個月。 二氧化硫是一種防腐劑，可用於乾菜、乾果、醃菜和鹽醃的魚製品等不同種類的食物，但根據《規例》不得用於新鮮或冰鮮肉類。個別販商為使肉類色澤更鮮明，會違法在肉類中添加二氧化硫。二氧化硫可溶於水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。不過，對二氧化硫有過敏反應的人，在食用後可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。 發言人提醒業界必須遵守法例規定，不可售賣摻雜二氧化硫的新鮮及冰鮮肉類。市民則應向可靠的街市檔戶或新鮮糧食店購買肉類，切勿購買或進食顏色異常鮮紅的肉類，同時需注意均衡飲食，因為偏食可引致營養不良或攝取過多的化學物。 中心會繼續跟進事件和採取適當行動。調查仍然繼續。 完2023年1月3日（星期二） 資料來源 : 食物安全中心食物監測計劃 (https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20230103_10065.html)